Clasificación de verduras y hortalizas

Se clasifica en función de la parte  de la planta a la que pertenecen en:

Frutos:

•  Berenjena
• Pimientos 

Buldos:

• Ajo
• Cebolla
• Puerro
• Chalota Etc.

Coles:

• Repollo
• Brécol
• Coles de brusela
• Coliflor

Hojas y tallos tiernos:

• Acelgas
• Achicoria
• Borraja 
• Cardo
• Endibias
• Escalora
• Espinaca 
• Lechuga

inflorescencias:

• Alcachofa

Pepónides:

• Calabacin
• Calabaza
• Pepino

Raíces: 

• Nabo
• Rábanos
• Remolacha
• Zanahoria

Tallos de vegetales:

• Apio 
• Esparrago blanco
• Triguero

Existen otras clasificaciones en función de su forma de presentación al consumidos.

Primera gama:

Pimiento seco, pepinillo, cebolletas, pimientos y mas.

Segunda gama:

Las Conservas que han estado en tratamiento térmico para su mayor vida útil.

Tercera gama:

Hortalizas congeladas.

Cuarta gama:

Hortalizas lavadas, peladas (ejemplo ensaladas).

Quinta gama:

Salsas y sofritos de hortalizas.