Cremas

Origen:
Se llama también a un tipo de sopa parecida al puré cremoso, donde el huevo es opcional, la base consiste en una base bechamel o una veloute, mezclada con verduras trituradas y enriquecidas  con crema de leche o nata.

Ingredientes:
▶Espinaca o acelgas      ▶Zanahoria
▶Puerro                          ▶ Cebolla
▶Sal                                ▶Pimienta
▶Agua o fondo

Todos los cortes van en mediun dais, se usa un fondo blanco, se puede dar el espesor con una crema o un roux.

Roux

Fondo        +     Bechamel   +       Productos

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