Salsa Bearnesa, origen, ingredientes

Origen:

En francia el sauce bearnase, el chef francés Fernand Pointer (1897-1995) padre de la moderna cocina francesa, dice: "Una salsa Bearnaise es simple tema de huevo, una chalota, un poco de estragón, vinagreta mantequilla, pero lleva años de intensa práctica, obtener un resultado perfecto" la salsa fue hecha por el chef collinet, el inventor de las patatas inflamadas, la sirvió por primera vez el 25 de agosto del año 1836 como conmemoración del restaurante "Le pavillone Henri lV", se le dió el nombre a la dalss por el nombre de la region bearne.

Ingredientes:

▶ Yema de huevo           ▶ Mantequilla clarificada

▶ Vinagre estragón        ▶ Vino Blanco

▶ Pimienta negra           ▶ Chalotes

▶ Sal