Salsa holandesa

Origen:

Se trata de una salsa de origen francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés, la salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict, es una salsa de un alto grado de dificultad, es una salsa emulsionada elaborada con mantequilla y zumo de limos, vinagre, emplea yema de huevos como agentes emulsionantes.

ingredientes:

▶ 200 gr de mantequilla 

▶ 4 yemas de huevo

▶ Zumo de limón 

▶ Vinagre blanco 

▶ Sal pizca 

Emulsionantes    + huevo o vinagre o vino blanco